Hvis du investerer i et premium sødemiddel som al naturlig rå honning, virker det som en klog idé at investere lidt tid i at beskytte din investering. Fortsæt med at læse for at finde de rigtige temperaturer, beholdere og steder at opbevare din lækre rå honning...
Beholder:
Det er vigtigt at opbevare din honning i lufttætte beholdere: Dette er vigtigt, fordi det er med til at beskytte honningens vandindhold. Hvis vandet får lov til at fordampe, og vandet på den måde ekstraheres fra honningen, krystalliserer den hurtigere. Hvis du tillader vand at komme ind i honningen, kan du have tilfælde af gæring. Honning vil ikke gære, hvis dens vandindhold er under 17,1 procent. For langtidsopbevaring af din honning skal du sørge for, at den er forseglet i lufttætte beholdere.
For bedste holdbarhed opbevares i glas. Nogle plastikbeholdere tillader stadig honningen at miste vandindhold eller kan suge kemikalier ind i din honning. For den bedste opbevaring i plast, brug HDPE-plast. Rustfri stålbeholdere er også godkendt til langtidsopbevaring i bulk. Undgå alle metaller, der ikke er rustfrit stål, da korrosion vil forurene din honning.
Temperatur:
Honning bør aldrig opbevares ved temperaturer over 100 grader (F). Skader på honning er kumulativ, så det er vigtigt at holde din honning fra at blive varm, især i længere perioder. Skaden skyldes smag såvel som andre sundhedsmæssige fordele.
Det er vigtigt at holde din honning fra at svinge i varme, da drastiske ændringer kan have en dramatisk indflydelse på kvaliteten af din honning.
Ifølge National Honning Board er den optimale temperatur til honningopbevaring under 50 grader F (10 grader). Den ideelle temperatur er under 32 grader F (0 grader). Opbevar ikke din honning i nærheden af en varmekilde.
Beliggenhed:
Nogle vil opbevare deres honning i frysere, nogle i kældre. Så længe din honning opbevares i lufttætte beholdere og kølige tørre steder, vil din honning opnå maksimal holdbarhed.
Det er vigtigt at bemærke, at disse retningslinjer er til langtidsopbevaring af honning.
Det er helt fint at opbevare en beholder med honning, der bliver brugt ved stuetemperatur, i dit skab eller på dit bord. Så længe du begrænser muligheden for, at vand kommer ind i beholderen, og honningen ikke opbevares i et fugtigt miljø, bør din honning være god, så længe det tager dig at spise den.
Brug følgende retningslinjer for øjeblikkelig brug:
Sørg for, at krummer og fremmedaffald ikke må forblive i honningen, når du lægger den væk. Disse fremmedlegemer gør det muligt for bakterier og skimmelsvamp at vokse, som ikke kunne gøre det uden deres tilstedeværelse.
Sørg for, at låget er tæt, og at der ikke kommer vand ind i beholderen.
Opbevares i en ren glaskrukke, hvis det er muligt, for at mindske muligheden for forurening med kemikalier i plast og metal.
Aldrig mikroovn. Mikrobølgeovn beskadiger honningen. Blødgør honning med et vandbad på komfuret eller i ovnen ved laveste temperatur i 10 minutter eller mindre ad gangen.
